餐饮切配工

摘要： 男友在餐厅做切配的,我不懂这个工作情况。1、这工作确实忙，切配是将食材进行前期处理的过程，好像是清洗、加工等一系列的环节都包括在内，洗菜、择菜、给肉去毛、处理禽类/鱼类的内脏、去...

男友在餐厅做切配的,我不懂这个工作情况。

1、这工作确实忙，切配是将食材进行前期处理的过程，好像是清洗、加工等一系列的环节都包括在内，洗菜、择菜、给肉去毛、处理禽类/鱼类的内脏、去骨、切块、腌制、上浆挂糊、刀工、干货涨发好像都是这个流程的一部分。

2、女人都爱无理取闹，但你要理智性的理解你的男朋友，在餐厅工作你不知道有多累，他的内心不想有争吵的感觉，这种时候你应该多包容他，安慰他，而不是用吵架的方式要求他怎样，这样他只会更加难过不想说话。

3、我就是做厨房的，如果没有师傅肯带你是很难出头的，有师傅带的话就不会让你给人打饭了。他们说的行行出状元有道理，但是也分难和简单。

4、可以散步，逛街，去打电动，唱歌。 主动陪他做他喜欢做的事。 至于工作上的事情可以不干涉，但要不停的给他打气。

5、了解他的工作：与男朋友进行沟通，了解他为什么选择在夜店工作，以及他的具体工作内容和工作时间。这有助于你更好地理解他的选择，并确定是否真的有问题。

饭店后厨都有什么职位?

1、后厨一般分为炒锅师傅，打荷师傅，切配师傅，水台师傅，蒸箱师傅，凉菜师傅，这几个岗位，打荷的就是负责师傅炒好菜放到相对应的容器里面，在做一些盘头装饰一下，切配的负责把原材料改刀好储存起来。

2、酒店厨房的岗位：行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。

3、厨师长：英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

4、（8）传菜。传菜区域在厨房中起调度作用，是连接后厨与前台的纽带。

什么是切配工

切配工：负责食行生鲜门店肉禽类产品的切割，称重等工作。

工作不同：打荷饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型，切配工也是协助厨师的位置。

切配工：砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次。

一般就是帮大厨备下菜，摘菜，切菜，配料之类的。

负责原料的切配加工半成品及成品工作。负责部分菜品的提前腌制改刀工作。负责本岗位原料保管及验货工作。按菜单和标准的要求来组织切配菜肴。负责本岗位区域的卫生清理工作。

饭店里的配菜师傅都要干什么活

1、主要职责如下了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点。领用当天所需食品原料，预提隔天原料。将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准。

2、后厨配菜首先是在厨房里进行的工作。一般会在饭馆，饭店，酒店，餐厅，甚至美食比赛后厨出现的具体工作。

3、配菜师的主要工作就是根据主厨的要求，快速将现有的主配料按工艺规格和顺序要求整理好。配菜师在同行内也称切配或墩子。配菜在整个饮食制作中是一个重要环节，是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要工作。

4、做好菜品保管工作，对当天未用完的原料、成品、半成品要按要求分门别类地进行冷冻、保鲜、贮藏，以避免变质腐烂。

餐厅配菜工都要干些什么

1、根据顾客点菜的品种，准备相应的配菜，如蔬菜、水果、调料等。 按照规定的配菜比例和标准，进行配菜操作，确保每份菜品的配菜合理、卫生。 根据餐厅的要求，对配菜区域进行清洁卫生，保持整洁有序。

2、配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单，按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作，并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。

3、打杂厨工，负责厨房的一切杂活，菜品初加工。

4、配菜工简单地说，就是辅助厨师的进行工作的职位，其具体工作内容如下：严格按照出品标准出品，为顾客提供品质一流的菜品。熟练掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作标准。

5、后厨配菜首先是在厨房里进行的工作。一般会在饭馆，饭店，酒店，餐厅，甚至美食比赛后厨出现的具体工作。

饭店里切配工与食堂切配工有区别吗?

这些到了饭店当然是要清洗的，但是大致的过程就是在一个水池里泡泡，然后转到另一个清水池里泡泡，拿出来切一切就开始上锅炒了。再比如一些西红柿、青椒，连洗都不用洗，因为这些食材起码在外表看来是很干净的。

职位不同：帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的，对应的工作也是不同的，因此在上任前要注意区分。

区别只有一点，就是工作内容不同。工作内容不同：帮厨：帮助炊事员工作。帮厨就是厨师的帮手，主要做切菜、配菜及做菜的准备工作。厨工：协助配合厨师工作的厨房工作人员。

“切配”是后厨工作最重要的工作之一；是烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工，因而“切配加工”是烹调工作的第一道工序，也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关餐饮切配工的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！