餐饮技术试题,餐饮考题带答案

摘要： 食品卫生安全知识多选题 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为：。...

求大神谁知道餐饮服务食品卫生知识培训试题的答案、

按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。

加工的食品一定要做到，需熟制加工的大块食品，中心温度不能低于 ℃ 。食品在烹饪后若超过 2 小时，应在高于 ℃或低于 ℃的条件下存放。

以下是由我整理关于食品卫生 安全知识 多选题的内容，希望大家喜欢！ 食品卫生安全知识多选题【1-10】 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为：。

烹饪专业的题?

1、A 高档菜 B 筵席菜 C 花色菜 D 家常菜 7配菜要熟悉(C)，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。

2、选择题(每题有4个选项，其中只有l 个是正确的，将正确的选项号填入括号内)1．AA001影响烹饪原料质量变化的主要因素是( )因素。

3、（3）粤菜：粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。

炊事员餐饮知识试题

1、第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

2、）尽量减少淘米次数，一般不应该3次，淘米也不宜用力搓。淘米应用 凉水，侵泡时间不宜过长。（2）不要吃“捞饭”即在米煮到半熟后捞出再蒸，扔掉溶于米汤中大量B 族维生素。

3、《安全规定》：调车作业下车时，车速不得超过( )km/h。

餐饮服务食品安全操作规范试题

错误。根据查询百度题库试题显示：专间的温度应不高于30度。A.正确，B.错误。正确答案选择B，所以是错误的。温馨提示：本题试卷出自餐饮服务食品安全操作规范试题。

答案解析：根据《食品安全法》第四十三条地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。2食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。

食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关餐饮技术试题的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！