餐饮门店晋升试题

摘要： 餐厅收银员等级考核试题1、多项选择题(每小题2分，共30分) 税收是国家为实现其职能，凭借政治权力，根据法律规定，取得财政收入的一种特定形式。税收的特征有___A B C___。...

餐厅收银员等级考核试题

1、多项选择题(每小题2分，共30分) 税收是国家为实现其职能，凭借政治权力，根据法律规定，取得财政收入的一种特定形式。税收的特征有___A B C___。

2、收银的大钞必须用专用现金袋装并放入保险箱，且现金袋号码与收银机号码一致。此原则称（ ）A对应原则 B安全原则 C时间原则 D监督原则 支票上的收款人名称（ ）由出票人授权补记。

3、当顾客进门出门距离你较远(3步，约5M以外)时：与顾客对视时，微笑注视，点头示意。B顾客在柜台前等待餐点收银员对到达柜台的顾客：立即微笑，目光注视及招呼 点膳员对第三顾客立即微笑，目光注视及招呼。

餐饮服务食品从业人员培训试卷

1、雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 贰仟 元以上 贰万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

3、餐饮人员熟练掌握( )是做好服务工作，提高服务质量的基本条件。 现代人们品尝的宫廷菜主要是清代御膳房里传下来的一些菜肴，因而人称( )。 中国菜可分为( )、( )、( )、( )和少数民族菜。

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

饭店领班考核试题

作为餐厅领班你认为怎样才算全力支持上司的工作。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。

理论知识标准、A能够通其餐饮理论管理基本知识，技能操作基本要领知识等方面的口头提问和书面试题。B可完成前厅部的工作计划，报告和有关文字性的工作制度。职业素质标准.A具有丰富的管理经验，具有培训下属的能力。

餐饮部考核提纲(一)餐厅服务填空题：礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。微笑服务是礼貌服务的前提。微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。

斟酒服务时，瓶口与杯口相距1CM，啤酒斟九分满。上菜时需注意轻、稳，需提示客人。问答题（每题8分，共48分）餐厅领班的岗位职责。例举杭州传统名菜五个，并写出主料和价格；并说出东坡肉的典故。

下面是我整理的保洁领班职责的试题，以供大家阅读。

谁能提供一套餐饮方面的考核测试题?

1、正确答案：ABCD 餐巾的作用有哪些（ ）。

2、中职教育餐饮服务理论测试题（附答案）亲爱的考生，请你沉着应考，细心审题，揣摩题意，应用技巧，准确作

3、填空题（每题2分 共50分）由于宾客用餐的要求标准、规格及方式不同，所以餐厅分以下几种 、 、 。酒店对服务员的举止所指的是： 、 、 。托盘按其操作方式可分为 和 两种。

求餐饮主管面试的试题

在应聘对话中，应把握餐饮经理的以下工作重点，使用人单位了解你对业务的熟悉程度。、制定和组织实施一切营业计划。（作为领导阶层，必须宏观地制定一系列适合所在酒店或饭店的营业计划，并组织严密实施。

我们为什么要雇请你呢？有的面试只有这么一个问题。话虽简单，可是难度颇高。主要是测试你的沉静与自信。给一个简短、有礼貌的我能做好我要做得事情，我相信自己，我想得到这份工作。

餐厅楼面经理面试准备：3分钟做自我介绍（包括自我介绍、从业经历和自我特长）。

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