邯郸食堂厨师招聘信息

摘要： 打荷：饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型，简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，什么都需要会了解 但什么都不是一把手，...

一些餐厅的招聘栏上的“打荷员”是什么意思?

打荷：饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，什么都需要会了解 但什么都不是一把手。

打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。

打荷的意思：打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味，帮助厨师做菜式造型，完成配菜工作，也可以说是厨房的一个全能杂工。菜肴烹制之前，需要准备好需要的一切原料，烹制熟后需要将菜肴进行美化。

厨师行业的前景分析。

1、后厨环境改善后厨不再是人们印象中拥挤狭窄的地方，取而代之的是宽敞透亮的操作间，干净整洁的厨师服。

2、相较于其他行业，工作十年之后的厨师反而更加轻松，而且拥有更加高薪的待遇。

3、学厨师前景比较好。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求量越来越大，空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的大问题。

4、学厨师现在来看就业和创业方面都是比较有前景的，想学厨师也是一个不错的选择。

5、正所谓，入行需谨慎，进入餐饮行业之前还需对行业有个清晰的了解，餐饮行业的前景，尤其是中餐厨师的就业前景成了不少人关心的话题。

餐饮部包括后厨吗

1、饭店后厨属于酒店服务。根据查询相关公开资料显示，后厨是指为来酒店就餐的客人提供菜肴的地方，也是厨师的工作间，酒店的厨房是属于酒店中的餐饮部。

2、前厅、主要有领班、收银员、服务员 后厨、主要有主厨、副厨、凉菜师、切配人员、还有打荷的 还有消毒清洗的工作人员等等。

3、餐饮部还将包括宴会/会议部分：宴会厅，包含宴会厨房，以婚宴/会展/会议为主，有自己单独的厨房，叫做“宴会厨房”行政酒廊（4星/5星根据标准需要设置），为行政楼层客人提供早餐/餐饮服务，厨房与全日制餐厅共享。

4、前线部门分为餐饮部、客房部、前厅部、公关部。后勤部门分为总经理办公室、人力资源部、财务部、安全部、销售采购部、工程部等，其中餐饮部里由后厨取菜处、洗菜间、切菜间、炒菜部等组成。

5、一般的饭店，其实是他的职能部门是很简单的，她只有一个收银包括会计。第二个就是他还有一个前台。也可以算是一个部门儿，就是包括上菜的第三个就是一个后厨。

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