扬子集团食材净化-扬子餐饮管理采购

摘要： 1、建立严格的采购询价报价体系，财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正，2...

餐饮企业采购成本管理模式有哪些?

1、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。

2、厨房推崇两种管理方法：一种是“五常管理法”。五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效方法，常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。量化管理就是把菜品制作、管理以分数的形式进行标准控制和考核。

3、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。

4、“五常法”作为一种简单易行、见效快、能持久的管理方式，已成为餐饮行业提高工作效率，改善服务质量、降低经营成本的一个法宝。

餐饮业采购的全流程是什么?

1、食品原材料申购：食品原材料批量采购采取足期补给的办征，由餐饮部报申购计划，然后交财务进行成本控制审核，再送财务经理、主管副总审批，最后报总经理批准后转采购员。

2、审核申购单 每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。

3、仓库提出请购单一式两份，副联一份存查。 请购单正本送采购部门。 采购部门发出询价单，分送至各有关供应商，副联与请购单一并存查。

4、采购业务的主要流程可以分为以下几个步骤：需求确认：确定采购的具体物品、服务或项目以及其规格、数量、质量标准等要求。

5、采购流程的八个步骤如下：需要制定采购计划在采购之前自己要根据自身的经济情况，或者是根据公司的采购清单来制定出相应的采购计划。

6、招标。招标采购是指采购方根据已经确定的采购需求，提出招标采购项目的条件，向潜在的供应商或承包商发出投标邀请的行为。招标是招标放单独所所作为的行为。

餐厅采购员岗位职责

1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝回扣的违法行为。大宗物品实行集体采购。

2、食堂采购员岗位职责(一)以服从食堂工作需要为目的，根据采购单进行采购，确保食堂的各类食品、用品、物品及时到位。廉洁自律、忠于职守，实事求是，不谋私利。所购物品应票据正确、手续完备、货真价实、质鲜味美。

3、食堂采购员岗位职责(合集)1 执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料，包括：鲜货，干货，酒水等采购。

4、食堂采购员的岗位职责1 采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为。大宗物品实行“集体采购”。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关扬子餐饮管理采购的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！